Kleines Lexikon mit Informationen zum Produkt: Spülmaschinen
Spülmaschine
Neben den weitverbreiteten Haushaltsspülmaschinen, die in der Regel sehr lange Laufzeiten haben, werden im professionellen Bereich, wie Hotels, Restaurants, Altenheimen, Bäckereien, Krankenhäusern, Catering usw., Industriespülmaschinen eingesetzt, deren Laufzeiten üblicherweise zwischen einer und fünf Minuten liegen. Diese kurze Programmdauer reicht aus, da im professionellen Bereich das Geschirr meist unmittelbar nach Gebrauch gespült wird und somit keine eingetrockneten Verschmutzungen zu entfernen sind. Manche Spülmaschinen haben für Töpfe auch spezielle Dauerumlaufprogramme, die die Spülmaschine die ganze Zeit laufen lassen.
Grossküchentechnik
Grossküchentechnik bezeichnet alle Produkte, die in einer Grossküche benötigt werden, um Speisen zubereiten zu können. Die Grossküchentechnik zählen die komplette Kücheneinrichtung, alle Elektrogeräte, aber auch kleine Küchenmaschinen und Küchengeräte. Auch zählen Gebrauchsgegenstände wie Messer, Handschuhe usw. zur Grossküchentechnik. Einige Lieferanten haben sich auf die Herstellung von Grossküchentechnik spezialisiert, und bieten meist das komplette Programm vom Herd bis zum Kochlöffel an. Auch führen diese Anbieter Spülmaschinen im Sortiment.
Industrie Spülmaschinen
In Gewerbe oder Industrie eingesetzte Spülmaschinen unterscheiden sich von den im Haushalt eingesetzten vor allem darin, dass Geschirrtransport bzw. -logistik technisch unabhängig vom eigentlichen Reinigungsvorgang stattfindet. Bei kleineren Einheiten wird das zu reinigende Geschirr in einen standardisierten Korb oder Rack einsortiert, evtl. zwischengelagert, (manuell) vorgespült, gespült, getrocknet (bzw. trocknen gelassen) und wieder ausgeräumt. Größere Spülmaschinen benutzen zum Zweck des Transportes häufig ein Förderband, das das Geschirr den einzelnen Bearbeitungsstufen zuführt. Meistens werden dabei verschiedene Geräte für Geschirr/Besteck und für Gläser eingesetzt. Meistens lohnen sich bei den gewerblich genutzten Spülmaschinen aufwendigere Wasseraufbereitungssysteme, die das mehrmalige Wiederverwenden desselben Spülwassers für viele Spüldurchgänge ermöglichen. Außerdem erfolgt das Reinigen mit stärkeren Reinigungsmitteln und mit einer erhöhten Temperatur (Reinigungsgang 65-85°; Klarspülgang 85 bis 96°, je nach Modell). Das Spülwasser wird nur teilweise ersetzt, und zwar wird das durch den Erhitzungskessel für die Klarspülung einfließende Wasser danach für den Reinigungsvorgang benutzt. Die Menge von 3 bis 5 Litern, die so einfließen, wird vorher abgepumpt. Man unterscheidet auch noch die Art der Dosierung, es gibt automatische Dosiereinrichtungen (meist mit flüssigen Reinigungsmedien) und manuelle (bei denen man noch das Pulver einfüllen muss). Da das Wasser immer wiederverwendet wird, wird empfohlen, Geschirr und Gläser getrennt zu spülen.
Band Spülmaschinen
Bei großen Mengen regelmäßig anfallenden Geschirrs (wie z. B. bei Mensen oder Betriebskantinen) lohnt sich ein kontinuierlich durch die Spülmaschinen durchlaufendes Band, das zugleich über Halteelemente für die einzelnen Geschirrteile verfügt. Da der Spülvorgang ununterbrochen läuft, ist das jedoch nur sinnvoll, wenn in der Geschirrzufuhr weder größere Lücken noch Schwankungen in der zugeführten Geschirrmenge auftreten. Es gibt aber inzwischen Spülmaschinen, die automatisch anhalten, wenn man kein Geschirr auf die Vorfläche stellt (die Lichtschranke reagiert auf Kontakt und aktiviert dann die Maschine; bei Nichtkontakt wird die Maschine nicht angestellt. Am Ende gibt es auch eine Lichtschranke, die registriert, ob das Geschirr dort eingetroffen ist). Diese Variante der Spülmaschinen ist bei einigen Lieferanten erhältlich.
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